PROCEDURE ET MOYENS D’IDENTIFICATION CVH
La procédure de traçabilité CVH s’appuie sur un système d’identification complet : Boucle, tatouage et bientôt puce des animaux, passeport ou document d’accompagnement sans lequel les animaux ne peuvent circuler.
- Traçabilité des viandes : enregistrement des informations, numéros de lot, étiquetage.
- Traçabilité des carcasses :
Une fois le cuir enlevé, le contrôleur appose sur la carcasse l’estampille CVH HALAL avec numérotation sur les partie estampille est appliquée aux carcasses selon un schéma précis
- Sur les quartiers arrière, au niveau du faux-filet et à la hauteur de la quatrième vertèbre lombaire.
- Sur les quartiers avant, au niveau du gros bout de poitrine, à environ 20 centimètres de la fente du sternum.
- Un marquage est aussi appliqué à coté du numéro de la bête. les identifications sont propre à CVH qui définie à l’avance les codes de la semaine, seul le contrôleur en charge de certifier les carcasses est informé le jour même des numéros.
- Un produit certifié CVH possède un seul et unique numéro de série avec une estampille de couleurs variables suivant les semaines de contrôles et de certifications. Ces deux caractéristiques recoupées permettent de garantir une certification Halal véritable.
- L’étiquetage CVH HALAL est uniquement assuré par l’équipe CVH. Des étiquettes colorées adhésives inviolables portant le logo CVH et le numéro de traçabilité sont appliquées sur l’emballage.
- Une fois les palettes de produits filmés, les contrôleurs CVH, apposent tout autour des palettes, du ruban adhésif CVH de couleur variable avec code de traçabilité afin de s’assurer que les colis certifiés soient bien identifiables.