LE CONTROLE DU CEV
- Les contrôleurs CVH Halal doivent être informés suffisamment à l’avance du planning de transformation.
- La traçabilité des matières premières utilisées pour la transformation doivent être minutieusement vérifiée.
- Les produits autorisés pour la fabrication sont ceux contrôlés et identifiés par CVH Halal ou par un autre organisme reconnu par elle.
- La matière première à utiliser doit être présentée dans des emballages scellés et identifiés par CVH Halal.
- La transformation des viandes Halal doit se faire à la première heure de travail avec un matériel préalablement nettoyé.
- Le montage des machines tels que le hachoir, malaxeur, baratte, appareil de cuisson… doit se faire devant le contrôleur. Il doit vérifier l’état de propreté de tout le matériel utilisé. Ce matériel doit être nettoyé de nouveau s’il le faut devant le contrôleur par des produits dégraissants et antiseptiques.
- Les additifs utilisés dans les recettes de transformation ne doivent pas contenir des produits à base animale ou non animale illicites Le contrôleur vérifie tous les additifs entrant dans la composition des produits à transformer. Ils doivent correspondre exactement aux additifs déjà validés par CVH Halal
- Tout les produits finis sont identifiés selon les moyens utilisés d’entreposage et de stockage, le contrôleur procède au scellage de ces produits à l’aide du matériel de traçabilité CVH Halal.
- Toutes les étapes ultérieures d’acheminement de ces produits doivent être identiques et séparés des autres produits traditionnels mais, en aucun cas, ils ne peuvent entrer en contact direct entre eux ou se croiser.